走红吧炒猪肉丝怎样炒好吃又嫩又滑？我是从选材和腌制两方面考虑的。我认为猪肉最嫩的部位应该是里脊肉，所以每次我炒肉丝或肉片都会买里脊肉，里脊肉也分内脊和外脊，内脊更嫩一些。
如果是买的内脊肉，直接切成肉片或肉丝，搭配辣椒或芹菜等其它蔬菜煸炒就行，肉不要炒久就行。
但是，现在猪肉这么贵，家里也没矿，又馋，只能买点便宜的猪瘦肉，我买了1斤后秋儿，就是猪屁股上的肉，最便宜了，26元/斤。
今天我来做一道滑溜肉片，姑娘老爱吃了。
1.｛准备食材｝
《主料》：后秋儿1斤。
《辅料》：菠萝肉10g，盐2g，鸡精5g，十三香3g，白糖5g，色拉油5g，鸡蛋一个，大葱10g，姜2g，木耳（泡好的）30g，水黄瓜半根，淀粉5g。
2.｛开始制作｝
①. 把后秋，洗净，切片，大葱切葱花，木耳撕一下，黄瓜切片，菠萝剁碎，备用。
②.将肉片和菠萝，盐，鸡蛋放入盆中抓匀，备用。
③. 起锅烧油，放入葱花，姜炒香，放肉片，翻炒肉变颜色时，再放黄瓜片，木耳，白糖，十三香，再炒一会，勾芡，盛出。
菠萝比嫩肉粉的功效厉害，根据肉的老嫩，酌量添加，切记放多了肉就没法吃了；炒菜时，放点糖，可以提鲜，并不甜，你可以尝试一下；如果条件允许，还是买内脊肉吧，不用这么麻烦，切薄点，用蛋清，盐味抓一下，别炒时间长就行。
