走红吧猪肉丝怎么炒才嫩好吃？炒的很嫩就需要加入两样食材，也是我们炒菜常用的两样食材。那就是淀粉和色拉油。在炒肉丝之前，先用淀粉和色拉油在鸡肉上裹上那么一层。相当于给猪肉多一层天然的油脂和保护层。这样与炒菜的油接触后，变得嫩滑。
如果直接将肉放进去炒那么就容易发老。肉炒完是深色的且肉质特别干。吃起来硬邦邦的连腮帮子都疼。这一顿饭吃的也不痛快了。 今天教大家一个炒猪肉特别嫩滑的一道菜，蒜苔炒肉。那怎样做才能肉嫩，蒜苔还特别清脆呢？现在我来教大家。
先用到的材料：蒜苔一把和猪肉半斤，然后我们要用到酱油，蚝油，淀粉，色拉油各少许。
1、首先要先把肉切好。不要切太碎就可以，切成片状。
2、在肉片中加入淀粉和酱油、蚝油。加完之后我们先搅拌下。
3、最重要的一步就是，我们要加少许的色拉油然后和其他调料一起煨肉。
4、这样就有了淀粉和色拉油的作用，这样混合到一起，肉质才能变得嫩而且还滑。等待煨肉20分钟，再上锅炒下。
5、现在就可以炒肉了，首先把肉下锅后我们要翻炒。简单的翻炒后猪肉就特别亮而且软乎了，而且炒肉的时间不要太长。
6、这时候就可以把蒜苔加进去了。蒜苔放进去的时候就是翠绿的。我们要不停翻炒几次。
这样就可以出锅了。本身猪肉就容易熟的。而且蒜苔也熟的特别快，我们炒一小会就可以出锅了。这样炒出来的蒜苔，本身就能保持绿色还清脆的样子。而且肉质特别鲜嫩，肉还能入味。大家可以试试。
