怎样才能把猪肉炒得又嫩又香?关键在于选材,猪颈肉脂肪如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中,特别适合用来炒。一道宫廷小炒皇,就可以将N种口感融合在一道风味小炒中,实在是大满足!
【原料】猪颈肉250克、芋头150克、青菜150克、坚果50克、胡萝卜1根
【调料】生抽10毫升、蚝油10毫升、鸡粉5克
【做法】
1、 猪颈肉切小块,芋头、胡萝卜切薄片,青菜切段。
2、 起油锅,炸熟芋头片,捞出沥干。烧开水,青菜段和胡萝卜片焯水至断生,捞出沥干。
3、 热油锅爆炒猪颈肉,加入生抽、蚝油,翻炒均匀。加入青菜段、胡萝卜片、芋头片翻炒,加入鸡粉、坚果,炒匀后即可出锅。