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猪肉丝怎样炒又滑又嫩 愁坏了家庭煮妇们

由于现在人的生活条件变好,很多人习惯不了猪肉的油腻,但是不吃肉又难受。如何把猪肉片做的不油腻,且鲜嫩,增加食欲,猪肉丝怎样炒又滑又嫩?愁坏了家庭煮妇们?

最为一个在家庭厨房摸爬滚打十几年的煮夫,为了让不吃猪肉的老婆每顿饭吃上几块肉片,我是费劲了心机。

呐,废话不多说,多说的废话是为了凑字数。现在进入正题,如何把猪肉片或肉丝炒得很嫩?

首先要在刀工上下工夫。不论什么样的方法,如果猪肉片太厚,都很难炒出鲜嫩的感觉。猪肉切薄片,越薄越好,跟涮火锅时的羊肉片一样最好。如果你说技术达不到,哥哥教你一个方法,把肉放在冰箱里冷冻,然后再用刀慢慢切,效果会很好多。

我在家一般有一个专门的工具,木匠用来清理木头表面光滑的工具,刨子。

其次,切好的肉片,成盘备用。锅中加水,烧至沸腾,把肉片倒入热水中,焯水,捞出沥水。

有些朋友会说,想要把猪肉炒的鲜嫩,需要淀粉,味极鲜等作料提前腌制一下。我的建议是别那么麻烦,肉片沥水之后。锅中加入食用油,油烧至五六分热的时候,加入葱花,炒出香味,再倒入肉片,翻炒一遍,倒入少量味极鲜,翻炒即可。然后加入其它蔬菜,配菜…..

这样炒出来的肉就比较鲜嫩。且方法简单,无须提前腌制准备。

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